| Emplacement |
Ipplis di Premariacco (UD) |
| Système d'élevage |
Friulano court à cépage unique. |
| Nombre de plantes par hectare |
5.000 pieds de vigne par hectare |
| Vendanges |
Deuxième semaine de septembre. |
| Vinification |
Les raisins entiers, récoltés ensemble, sont soumis à une cryomacération à 4 °C pendant environ 36 heures et sont ensuite pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid puis ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours avant) avec les meilleurs raisins sélectionnés de la même variété. |
| Affinage |
Il subit ensuite une fermentation lente et une maturation "sur lies" à température contrôlée, avec de fréquents batonnages dans de grands fûts de chêne de Slavonie (30 hl). Nous attendons le début de l'été pour le mettre en bouteille. Ce n'est qu'après une dernière période de repos et de vieillissement en bouteille qu'il sera soumis au jugement du consommateur. |
| À déguster avec |
Un excellent vin pour tout le repas : en apéritif ou avec des plats de champignons ou de poissons ; idéal aussi avec les coquillages, les crustacés et les poissons cuits au four. |