Classement |
DOCG Valtellina Superiore
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Histoire |
Vinifié selon l'ancienne pratique viticole du "ripasso", c'est-à-dire avec une partie des raisins Nebbiolo légèrement séchés, ce vin ne porte le nom d'aucune des appellations de la Valtellina. Lorsque les appellations Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno et Valgella ont été créées et que leurs limites ont été fixées, la région de Tirano n'a pas souhaité avoir sa propre sous-zone. La raison en est très simple : les propriétaires privés des vignobles, qui représentaient pour eux un revenu complémentaire, vendaient tous les raisins directement à la Suisse (à seulement 2 km de là) et les Suisses marquaient le vin exclusivement comme Veltliner (Valtellina). Cela confirme que les appellations ne sont souvent que le résultat de décisions "politiques", prises à l'arraché, et que donc, contrairement à ce que l'on a cru dans le passé, une appellation ne confère pas un plus grand prestige à un vin. L'essentiel était, est et restera la qualité. |
Climat |
Altitude : 450-550 m au-dessus du niveau de la mer |
Vinification |
Au vin, obtenu à partir des raisins Nebbiolo fermentés début octobre, on ajoute vers la mi-novembre les raisins légèrement séchés de la "murache" pour favoriser la reprise de la fermentation alcoolique et l'achèvement de la transformation malolactique. |
Affinage |
Dès le mois de décembre, le vin, dont la structure a été renforcée et qui est devenu plus complexe et plus intense, commence à s'affiner en vieillissant dans des fûts de chêne de 1500 litres et dans des barriques. Le vieillissement se poursuit ensuite dans la fraîcheur de la cave, sous contrôle régulier, pendant 18 à 20 mois ; à la fin, le vin est mis en bouteille où il achève "l'élevage" et perfectionne son bouquet pendant 6 mois supplémentaires. |