Le long de la route qui longe la crête des collines d'Oslavia, un petit hameau de Gorizia proche de la frontière slovène, s'étendent les vignobles de la famille Bensa, cultivés par les frères Giorgio et Nicolò et les plus jeunes Matteo et Stefano. C'est en 1985 que les deux frères ont commencé à mettre en bouteille le vin produit par l'entreprise familiale, créant ainsi la marque La Castellada, du nom d'une colline d'Oslavia. Le domaine viticole s'étend sur 10 hectares de vignobles, dont 5 sont peuplés de plants très âgés (45-55 ans) et l'autre moitié de plants plus jeunes, mais avec un rendement plus faible, afin d'obtenir une plus grande maturité et une meilleure concentration en sucre. Le microclimat est déterminé par les fluctuations de température et l'air frais et venteux des Alpes juliennes et de la mer Adriatique, tandis que le sol est constitué de sédiments sous-marins stratifiés de marne et de grès d'origine éocène. La technique culturale admet l'utilisation exclusive de sulfate de cuivre et de soufre et l'enherbement des rangs, jouant le rôle de régulateur hydrique, rend l'irrigation inutile. La prédilection pour les techniques naturelles se manifeste également dans la cave, où les techniques œnologiques traditionnelles sont rigoureusement respectées. Tous les raisins fermentent au contact de la peau dans des cuves tronconiques pendant des périodes plus ou moins longues et sous l'action des seules levures indigènes. Les vins vieillissent ensuite en barriques ou en grands fûts pendant un ou deux ans, puis en acier pendant un an avant d'être mis en bouteille sans filtration. Des conditions pédoclimatiques idéales, une culture rigoureuse et un travail en cave limité à des interventions minimales et non invasives, un investissement dans le temps de maturation, sont à la base d'une production élégante et raffinée qui a gagné l'attention d'admirateurs passionnés dans le monde entier. La magie incomparable des raisins Oslavia, conservés en cave avec patience et dans le respect absolu de la tradition pendant plusieurs années, atteint son expression maximale dans les bouteilles de La Castellada et libère dans le verre des émotions uniques et incomparables.
À propos de La Castellada