| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Cépages |
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Emplacement |
Collines de moyenne altitude d'Oltradige et Bassa Atesina (Bolzano) |
| Climat |
Altitude : 450-750 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
Les sols sont généralement meubles, d'origine calcaire, avec une bonne teneur en argile et une présence normale de matière organique. |
| Nombre de plantes par hectare |
3 000 - 3 500 plantes par hectare pour la pergola, 5 000 - 6 000 pour l'espalier. |
| Vinification |
Vinification en rosé des raisins Pinot Noir, qui représentent la partie dominante de la cuvée, avec une brève macération des peaux et un pressurage doux ultérieur, ce dernier étant également réservé aux raisins Chardonnay provenant de zones à très forte vocation de vins mousseux. La fermentation est conduite, séparément pour les deux variétés, à une température contrôlée de 15-16°C. |
| Affinage |
Après la formation de la cuvée, la liqueur de tirage est ajoutée au vin de base au printemps, ensuite a lieu une seconde fermentation en bouteille à une température de cave de 11-12°C, puis le produit reste sur les levures pendant au moins 22 mois avant d'être dégorgé et mis sur le marché. |
| À déguster avec |
Intrigant en apéritif, il accompagne bien les hors-d'œuvre à base de poisson, surtout s'ils sont rosés, tels que le saumon, les crevettes et les langoustines, et il offre également son meilleur avec un repas entier à base de plats élaborés de poissons. Intéressant avec les plats orientaux et généralement avec les plats épicés. |
| En promotion |
Prix Kettmeir Alto Adige Athesis Rosé Metodo Classico Brut 2020 CHF 28,21
TVA incl.
|