| Type |
Blanc vin doux naturel sucré aromatique |
| Composition du sol |
Vignoble situé sur des coteaux caractérisés par des marnes de texture moyenne où les fractions fines, c'est-à-dire les sables quartzeux et les limons très fins, l'emportent sur le calcaire, apportant des éléments traces d'une expression claire dans le bouquet. |
| Système d'élevage |
Contre-espalier, Guyot traditionnel. |
| Vinification |
La récolte, strictement manuelle, a généralement lieu au début du mois de septembre. Le moût obtenu suite au pressurage doux et rapide des raisins est immédiatement réfrigéré pour arrêter la fermentation et stocké à -2° C. |
| Affinage |
La fermentation a lieu en autoclave à +20°C et se poursuit lorsque on atteint 5° d'alcool et 140 g/lt de sucre résiduel. Elle est de nouveau interrompue, ramenant le vin à une température froide, dans le but de conserver tous les parfums et les arômes typiques de la vigne, en mettant en valeur les notes distinctes de fruits frais et de fruits confits conférées par le terroir. |
| À déguster avec |
Parfait pour accompagner vos desserts ou simplement comme un fin de repas désaltérant. |