| Cépages |
60% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero |
| Emplacement |
Passirano, colline de Monterotondo et Fantecolo avec exposition Est - Sud/Est (Brescia) |
| Composition du sol |
Plaines et ondulations internes de moraines, fertilité moyenne, meuble, avec un squelette de profondeur moyenne. |
| Vendanges |
Récolte manuelle en caisses entre la dernière semaine d'août et les dix premiers jours de septembre. |
| Vinification |
En blanc, dans une presse pneumatique avec séparation du premier et du second pressage. Après 12 heures de décantation à 13° C, inoculation de levures sélectionnées pour une fermentation en partie en cuves inox thermorégulées et en partie dans de petits fûts en chêne (30%). La fermentation malolactique et le soutirage précèdent l'assemblage de la Cuvée qui, en mars, après avoir ajouté le "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée avec le bouchon couronne et déposée en pile pour la prise de mousse. |
| Affinage |
Les bouteilles empilées restent 30 mois dans nos caves du XVIIème siècle avant le remouage. Ensuite, dégorgées et dosées avec le même vin, elles reçoivent le bouchon champignon et la cage. Un vieillissement supplémentaire d'au moins trois mois est nécessaire avant que ce Franciacorta ne soit mis sur le marché. |
| À déguster avec |
Particulièrement rconseillé avec les plats de poissons et de crustacés. |
| En promotion |
Prix Il Mosnel Franciacorta Pas Dosè 42 Cuvee CHF 29,19
TVA incl.
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