| Composition du sol |
Dépôts fins : profonds, squelette pauvre, texture limoneuse, réaction subalcaline, drainage médiocre. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Dix premiers jours de septembre. |
| Vinification |
Les raisins, méticuleusement sélectionnés lors des vendanges, sont pressés délicatement pour n'extraire que le cœur qualitatif du produit. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où la base du vin mousseux repose ensuite pendant au moins 8 mois avant d'être assemblée. Les vins les plus élégants et les plus fins sont sélectionnés pour respecter le soyeux et l'onctuosité que requiert le type. Pour la refermentation, on ajoute 20 g/l de sucre qui sera métabolisé par les levures et transformé en 5 atmosphères de pression, soit une de moins que dans les autres vins de Franciacorta. Cette dernière caractéristique permet d'obtenir une bulle fine, élégante, crémeuse et persistante. |
| Affinage |
Les bouteilles restent en élévation sur les lies pendant au moins 35 mois, après quoi un dégorgement est effectué, avec un dosage de sucre de 6 g/l de liqueur d'expédition. |
| À déguster avec |
Grâce à sa douceur, il peut soutenir n'importe quel accord, en particulier ceux qui ont des saveurs fortes : poissons bleus, ou les reines parmi les crustacés, les huîtres. |
| En promotion |
Prix I Barisei Franciacorta Saten Brut Millesimato 2018 CHF 31,67
TVA incl.
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