| Type |
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Emplacement |
Zone des montagnes de Reims à Verzenay et Verzy, classées en Grands Crus. Exposition : nord, est et nord-est. |
| Composition du sol |
Affleurement de craie surmonté de limons et de sols graveleux. |
| Vinification |
Décantation à froid, cuve en fer émaillé, fermentation malolactique réalisée, mise en bouteille, dégorgement six mois avant la commercialisation. |
| À déguster avec |
À déguster avec des plats tels que : foie gras sur pain d'épices légèrement poivré et mangue, crevettes grillées et tomates à l'huile, homard avec sauce aux crevettes, jeune pigeon au four avec figues, carré d'agneau cuit au thym, fromage de brebis et marmelade de violettes. |