| Histoire |
Atis est le nom d'un roi mythique, neveu de Zeus, qu'une légende place aux origines des Étrusques, première civilisation de notre terre et premiers vignerons d'Italie (à partir du XIIe siècle av. J.-C.). Ils cultivaient la vigne comme ils la voyaient dans la nature, en grimpant sur un arbre. La vigne étrusque "mariée" à l'arbre, représentée sur l'étiquette, est devenue, dans la culture latine classique, le symbole de l'amour sans fin. |
| Climat |
Le climat est méditerranéen, atténué par les vents tyrrhéniens. La zone vallonnée présente les températures les plus fraîches de l'appellation, avec la plus grande amplitude thermique estivale entre le jour et la nuit. |
| Composition du sol |
Le sol est alluvial, très profond, sablo-argileux, avec des lentilles argileuses, riche en cailloux. |
| Vendanges |
Le Merlot a été vendangé le 2 septembre, le Cabernet franc le 3 octobre et le C. Sauvignon deux jours plus tard. Les raisins sélectionnés ont été égrappés et foulés très doucement, dans les minutes qui ont suivi la récolte, sans ajout d'anhydride sulfureux pour maintenir la biodiversité des levures. |
| Vinification |
La fermentation et la macération ont été favorisées par des remontages manuels fréquents. La macération a duré de 10 à 15 jours. |
| Affinage |
24 mois en fûts de chêne, 225 l et 500 l, non neufs, sur les lies fines (sur les lies). Chaque fût a été remué manuellement une fois par semaine. Ensuite, le vin a été laissé au repos et a subi progressivement plusieurs soutirages pour le clarifier (il n'a alors pas été filtré). Enfin, l'Atis a été reconstitué dans une grande cuve et a subi un bâtonnage naturel pendant environ 4 mois. Enfin, nous l'avons élevé en bouteille pendant 14 mois dans les meilleures conditions de conservation. L'ajout de sulfites est minime. |
| À déguster avec |
Se marie bien avec des plats aux saveurs intenses, mais il est également excellent en tant que "vin de méditation". |
| En promotion |
Prix Guado al Melo Bolgheri Superiore Atis 2019 CHF 44,54
TVA incl.
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