| Cépages |
45% Barbera, 45% Pinot Nero, 10% Syrah |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés en caisses à la fin du mois de septembre. |
| Vinification |
Les raisins sont égrappés et le moût fermente dans des fermenteurs en acier inoxydable, avec remontage automatique, où la macération avec les peaux a lieu pendant 12-14 jours à une température de 26-28 °C. |
| Affinage |
La fermentation malolactique a lieu dans des barriques où le vin affine pendant environ 6 mois. Le vieillissement se poursuit en bouteilles pendant une période de 6 mois. |
| À déguster avec |
La viande en général, en particulier le gibier à plumes. |