Gimonnet Champagne 1er Cru Blanc de Blanc Cuis Brut
Vif, aéré, parfaitement équilibré... ce millésime représente l'archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins nécessaires pour reproduire le style de la Maison : c'est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous prenons soin de mélanger les vins de l'année avec des vins de réserve de différents millésimes de manière très subtile. Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, Pierre Gimonnet et Fils a choisi de garder tous ses vins de réserve en bouteille (sur les lies fines) et non en cuve (ce qui permet d'incorporer des vins de plus de deux ans qui ont conservé toute leur fraîcheur). Cette méthode d'assemblage est très rare : nous sommes le seul viticulteur de Champagne à conserver tous nos vins de réserve en bouteille, et ce depuis 1982.