| Climat |
Exposition : Sud/Sud-Est/Sud-Ouest. |
| Vinification |
Après la récolte manuelle des raisins Nebbiolo, le vin subit une fermentation spontanée dans des cuves en ciment pendant environ 15 jours à une température de 22 à 28 °C. |
| Affinage |
Légèrement pressé et mûri pendant 3 ans dans de grands fûts de chêne. Enfin, 6 mois d'affinage en bouteille. |
| À déguster avec |
Un Nebbiolo d'une grande structure. Il accompagne parfaitement les grands classiques de la cuisine piémontaise, comme le gibier et les viandes braisées. En France, il peut être associé au Bourguignonne. En Norvège, avec un plat comme le Tradisjonell Etersuppe (soupe aux légumes et au jarret de porc). Plus à l'est, dans la cuisine caucasienne, le shashlik (mouton mariné). Dans la péninsule balkanique, il peut être associé à de nombreux plats de viande, comme le Selsko Meso (ragoût de porc et de champignons). Plus au sud, en Grèce, avec le porc, comme dans la recette des souvlaki (brochettes de viande). En Colombie, avec la posta negra (bœuf en sauce). En Orient, il est parfait avec de la viande grillée, selon la méthode japonaise du teppanyaki. |
| En promotion |
Prix Giacomo Borgogno No Name Langhe Nebbiolo 2021 CHF 32,32
TVA incl.
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