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La Galice est très connue dans le monde grâce au Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui est de plus en plus fréquenté par les touristes, et l'endroit se prête très bien à la culture de la vigne. En effet, la Galice est située au nord-ouest de la péninsule ibérique, à la frontière du Portugal (au sud) et de la France (au nord). Ses terres font face à l'océan Atlantique et sont influencées par la mer tant sur le plan géologique que climatique. Le climat est caractérisé par l'humidité et des précipitations abondantes. Rías Baixas, Valdeorras, Monterrei, Ribeiro et Ribeira Sacra. Les dénominations les plus importantes en termes de qualité et de production en Galizia sont Ribeiro, Rías Baixas et Valdeorras. Les terres de Ribeiro ont un climat avec des températures atlantiques, la géologie des sols est plus acide et calcaire tout au long des 3000 hectares. Les cultivars et les vignes sont : Loureira, Treixadura, Torrontes (baies blanches), Brancellao et Caiño tinto (baies rouges). Le goût est élégant, frais, léger, très aromatique et d'une acidité vive. Rías Baixas signifie fjords bas, le climat de la région est maritime et atlantique. Les sols couvrent 4000 hectares, sont granitiques et les cépages présents sont albariño, caiño tinto (baies rouges), torrontes, caiño blanco (baies blanches et brancellao). Le goût est intense et fruité. Le Valdeorras constitue la partie orientale de la Galice, le principal cépage étant le Godello, un cépage à baies blanches persistant, fruité et juteux.

À propos de Galice

Région	Galice
Pays	Espagne
Climat et sol	Le squelette de la région est constitué d'un ancien massif cristallin culminant à près de 1 800 m, incliné vers la côte atlantique et entaillé par des vallées fluviales. Ces vallées sont submergées par l'eau de mer à leur extrémité, de sorte que le littoral est très découpé, avec de nombreuses grandes criques dont le nom local, rías, est devenu un lieu commun de la nomenclature géomorphologique. Le climat est typiquement océanique tempéré, fortement influencé par l'Atlantique, avec de faibles variations annuelles de température et des précipitations abondantes, presque toujours supérieures à 1 000 mm par an, souvent, près des côtes, proches de 2 000 mm. Parmi les rivières, courtes mais riches en eau, la principale est le Miño. La population se concentre dans les provinces côtières de La Corogne et, surtout, de Pontevedra, tandis qu'elle se raréfie dans les provinces intérieures (Lugo et Orense). Les centres urbains les plus importants sont Vigo et La Coruña.
Histoire	La région, déjà habitée à l'époque néolithique, a été colonisée par des populations celtes vers le VIe siècle avant J.-C. Les Romains l'ont conquise en 137-180 avant notre ère. Les Romains la conquirent en 137-136 av. J.-C. et ne la soumirent complètement que sous Auguste. À partir de 411 après J.-C., elle est soumise aux Souabes, puis (585) aux Wisigoths. Incorporée au royaume des Asturies (718), mais occupée par les Arabes (734), elle soutient l'action de reconquête. Les IXe et Xe siècles sont marqués par des raids normands. Avec l'éclatement de l'État asturien, la Galice se trouve rattachée à León (914) et, en 1037, à la Castille. Pendant de brèves périodes, elle est érigée en royaume indépendant (1063-72 et 1110). La partie méridionale, érigée en comté à partir du XIe siècle, a constitué le noyau originel du royaume du Portugal. Contre la domination napoléonienne, la Galice s'est soulevée et a formé une junte gouvernementale révolutionnaire en 1808. Les revendications autonomistes, qui se sont développées à partir du XIXe siècle, ont été exprimées pour la première fois dans le statut d'autonomie de 1936, qui a toutefois été bloqué par la guerre civile et la dictature franquiste. Un nouveau statut d'autonomie, adopté dans le cadre de la Constitution de 1978 et approuvé par référendum en 1980, a doté la Galice de ses propres organes législatifs et exécutifs, dotés de larges compétences.
Produits typiques	Les vins galiciens les plus connus, regroupés sous le nom de Rias Baixas, sont très différents des stéréotypes espagnols ; ce sont des blancs délicats, vifs et aromatiques qui s'accordent parfaitement avec les fruits de mer, la spécialité de la région. Jusqu'à récemment, ce coin humide et verdoyant était essentiellement pauvre et ignoré du reste du pays. Les Gallegos les plus entreprenants ont émigré, mais sont restés très attachés aux minuscules parcelles de terre qu'ils avaient reçues en héritage. En partie à cause de l'isolement géographique de la Galice, ce n'est que dans les années 1990 que ces vins ont trouvé un marché en dehors de la région qui était prêt à les accueillir.
Plats typiques	La Galice est une terre de grandes traditions maritimes et de liens millénaires avec la terre, l'agriculture et le pastoralisme ; des éléments qui se traduisent par un extraordinaire patrimoine culturel et gastronomique. L'un des produits autochtones les plus connus et les plus exportés est le "pimiento del padron", un petit poivron vert qui présente une caractéristique singulière : sur la même plante, des spécimens piquants coexistent avec des spécimens doux, indiscernables les uns des autres. Bien entendu, les douceurs traditionnelles ne manquent pas, préparées selon des recettes simples et avec les ingrédients typiques de ces terres. La tarta de Santiago est la spécialité la plus connue, une friandise savoureuse et délicate à base de pâte d'amande, de sucre, de cannelle et de citron, toujours décorée d'une couche de sucre glace qui permet de dessiner facilement la croix de Santiago, symbole du saint le plus important de la région. Un autre dessert populaire est la filloa, une sorte de crêpe à base de farine, d'œufs et d'eau (bien que dans certains cas, on y ajoute du lait, du bouillon et même du sang de porc !) Elle s'accompagne de miel, de sucre, de crème ou de quelques gouttes d'aguardiente.