| Cépages |
80% Merlot, 20% Sangiovese |
| Emplacement |
Domaine Castiglioni, Commune de Montespertoli (FI) |
| Climat |
Altitude : 250 m. Exposition : Sud-Ouest. La récolte a d'emblée été particulièrement bonne grâce à une évolution saisonnière favorable. Les mois de printemps ont été caractérisés par un temps tempéré, avec peu de précipitations et sans stress thermique : cela a favorisé un bon état phytosanitaire des raisins. À la fin du mois de mai, il y a eu une chute brutale des températures qui n'a pas causé de dommages, mais qui a entraîné un léger ralentissement de la phénologie des plantes et un pourcentage plus élevé de fleurs non fécondées. Il en résulte des grappes plus clairsemées et donc plus saines. En juillet, les températures ont été élevées, tandis que le mois d'août a été frais, avec des précipitations modérées : un régime de températures variées qui garantit des caractéristiques aromatiques très intéressantes, riches en intensité et complexes. |
| Nombre de plantes par hectare |
5500 |
| Vendanges |
Merlot : dernière semaine de septembre, Sangiovese : début octobre - Manuel. |
| Température de fermentation |
Contrôlé |
| Vinification |
En cuves inox. Macération pelliculaire : Merlot 20 jours, Sangiovese 15 jours. Fermentation malolactique : réalisée en barriques immédiatement après la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
14 mois en barriques neuves et 6 mois en bouteille |
| À déguster avec |
Viande rôtie, mais aussi filet de bœuf sauté. Accompagne bien les fromages doux ou les grillades savoureuses. |
| En promotion |
Prix Frescobaldi Giramonte 2021 CHF 110,37
TVA incl.
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