| Température de fermentation |
32 °C |
| Vinification |
Longue macération sur marc avec remontages fréquents ; température maximale librement relevée à 32 °C. |
| Affinage |
36 mois dans des fûts de chêne de Slavonie et de France de taille moyenne. Vieillissement en bouteille : au moins 6 mois, selon les spécifications de production, dans des locaux climatisés. |
| À déguster avec |
Plats salés, tels que viandes rouges rôties et gibier, fromages affinés. A déguster avec du chocolat noir. Déboucher la bouteille au moins 2 heures à l'avance afin d'aérer le vin. Servir à une température de 18° dans de grands verres en cristal. |