| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Climat |
Altitude : 250-500 m. a.s.l. Exposition : Est-Ouest. |
| Composition du sol |
Sol constitué d'argile blanche entrecoupée de couches de sable calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Fin août, début septembre. |
| Vinification |
Les raisins récoltés en cagettes de 20 kg sont directement versés dans le pressoir pour un pressurage doux et délicat. Le moût obtenu est mis en cuve thermorégulée pour une décantation statique, puis envoyé en fermentation dans des cuves en acier inoxydable à basse température (18-20 °C). À la fin de la fermentation, le vin est conservé en contact avec les lies jusqu'au printemps. La cuvée est alors élaborée en assemblant les vins des différents crus sélectionnés. Au printemps, le vin subit une deuxième fermentation, en bouteille, suivie d'une maturation sur lies dans l'environnement frais, sombre et protégé des caves, conformément aux règles les plus strictes du Metodo Classico. |
| Affinage |
La période de vieillissement, qui n'est jamais inférieure à 30 mois, confère au vin la complexité aromatique voulue. |
| À déguster avec |
Excellent à l'apéritif, mais surtout, grâce à sa personnalité incontestée, un excellent moyen d'accompagner tous les plats. |
| En promotion |
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TVA incl.
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