| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Nombre de plantes par hectare |
4500 |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés dans les dix premiers jours de septembre et livrés à la cave dans de petites caisses perforées de 20 kg chacune. |
| Vinification |
Les raisins sont pressés quelques heures après la récolte de manière très douce et délicate à l'aide d'un pressoir et le moût obtenu est mis à décanter pendant 12/24 heures à une température de 8/10 degrés. Après le temps nécessaire à une bonne clarification, le moût est décanté et porté à une température d'environ 16 degrés pour faciliter le début de la fermentation alcoolique, qui dure environ un mois. Une fois la fermentation terminée, le moût est laissé au repos pendant quelques jours, puis il est soutiré et placé dans des récipients en acier jusqu'au printemps suivant, lorsqu'il est préparé pour la deuxième fermentation, qui a lieu dans la bouteille où notre Blanc de Blancs subit cette transformation principalement grâce aux levures et acquiert le perlage, l'onctuosité, la complexité et le parfum qui le distinguent. |
| Affinage |
Après une période d'environ 30/36 mois, il est prêt pour le dégorgement. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif mais surtout, grâce à sa personnalité incontestée, il accompagne avec classe tous les plats. |
| En promotion |
Prix Fontanafredda Alta Langa Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut 2019 CHF 22,76
TVA incl.
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