| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Cépages |
10% Cabernet Franc, 10% Canaiolo Nero, 75% Sangiovese |
| Climat |
Altitude : 150 m. a.s.l. Exposition : Sud, Sud-Est. |
| Nombre de plantes par hectare |
3.300 pieds/hectare dans les vieilles plantations, 5 000 pieds/hectare dans les nouvelles plantations. |
| Vinification |
Macération pelliculaire de 15 à 25 jours avec contrôle des températures (délestage et remontage). Fermentation malolactique. |
| Affinage |
1 an en bois : 50% en tonneaux de chêne français (capacité 3,5 et 5 hectolitres), 50% en grands fûts de chêne de Slavonie (capacité 25 hectolitres). |