| Vinification |
Les raisins fraîchement récoltés, égrappés et légèrement pressés, ont été introduits dans des cuves en acier inoxydable. Il s'ensuit une première phase de macération préfermentaire à froid, la température étant abaissée entre 5 et 10 °C pendant 3 à 4 jours afin de créer une sélectivité dans le processus de macération et de favoriser l'extraction des substances aromatiques et des anthocyanes présentes dans les pellicules. Ensuite, le moût a été chauffé et ensemencé avec des levures sélectionnées ; la fermentation s'est déroulée à une température contrôlée de 30 °C et la macération, gérée avec délicatesse pour permettre une extraction contrôlée des tanins doux, a duré environ une semaine. |
| Affinage |
Le vin a été transféré dans des barriques de 225 litres en chêne français, où il a achevé sa fermentation malolactique. Il est resté dans le bois pendant environ 10 mois et a été élevé en bouteille pendant environ 14 mois après la mise en bouteille. |
| En promotion |
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TVA incl.
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