Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut
Il n'y a pas de vins de réserve, il s'agit donc d'un millésime non déclaré. Pour le Pinot Noir, les raisins proviennent des parcelles Mouille-Brant, exposition sud, et Vieux Moulin, exposition nord-est. Quant au pinot blanc, il provient entièrement de la parcelle Grille Besace, exposée à l'ouest, qui est très ventée. Ce sont des parcelles qui traversent le village de Celles-sur-Ource et c'est d'ailleurs ce qui donne son nom au Champagne. Il y a une fraîcheur sous-jacente qui devient le leitmotiv du vin.