Le Sagrantino est un cépage cultivé depuis le Moyen Âge dans les collines qui entourent le Montefalco, d'où son nom Sagrantino di Montefalco.
Il existe deux théories différentes concernant ses origines : la première affirme qu'il est arrivé en Umbrie grâce au travail des moines franciscains, importé d'Asie Mineure ; tandis que la seconde prétend qu'il est venu de Grèce et que ce sont les moines byzantins qui l'ont introduit dans notre pays.
Quoi qu'il en soit, la naissance du Sagrantino tourne autour des communautés religieuses de l'Ombrie, et ce n'est pas un hasard si le terme même de Sagrantino di Montefalco renverrait à son utilisation pendant les offices religieux ou serait une référence au terme "sacristie".
Le Sagrantino le plus utilisé aujourd'hui est un vin sec et corsé, bien qu'il existe une version plus légère qui est toujours utilisée à des fins sacrées. Les feuilles du Sagrantino sont trilobées et de forme moyenne, avec une grappe conique ou cylindrique de taille moyenne.
Les raisins, également de taille moyenne, se distinguent par une peau pruineuse, très épaisse, de couleur bleu-noir.
vin rouge d'Ombrie, en proposant des bouteilles de Sagrantino qui se distinguent par une couleur rouge rubis très intense et qui, en bouche, libère des notes épicées et fruitées moyennement corsées.