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Vins doux garganega

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À propos de Garganega

Cépage Garganega
Synonymes garganega di Gambellara, oro, biancazza d'oro, garganega comune, uve della Madonna.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Vigueur Moyennement Bonnne
Maturation Deuxième quinzaine de septembre, début octobre.
Productivité Abondant et constant ; les raisins se prêtent à la conservation sur la plante et dans le fruttaio (ne supporte pas le transport).
Zones de culture Il est répandu dans les régions de Vérone et de Vicence et en partie dans les collines euganéennes. Le Grecanico est répandu en Sicile et est presque identique.
Histoire Vigne probablement d'origine grecque, citée dans le "Trattato dell'Agricoltura" de Pier de' Crescenzi et objet d'étude de nombreux autres ampélographes.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne à plus que moyenne, à cinq lobes, pentagonale, un peu allongée ; sinus pétiolaire plus ou moins ouvert en forme de V-U ; sinus latéraux supérieurs profonds, fermés ou ouverts en forme de V ; sinus latéraux inférieurs peu profonds et ouverts (en forme de V) ; lobes très prononcés, plats ; angle au sommet du lobe terminal aigu ; face supérieure vert clair, un peu cloquée, opaque, glabre ; face inférieure vert grisâtre, arachnoïde. Côtes vertes sur le dessus ; vertes, saillantes, arachnoïdes sur la face inférieure. Dents : prononcées, irrégulières, aiguës, à base large, convexes d'un côté et concaves de l'autre. Grappe : grande, 20-25 cm de long, cylindrique-pyramidale, ailée (avec une aile très développée), assez clairsemée (très clairsemée dans les vieilles vignes) ; pédoncule grand, visible, vert jaunâtre, herbacé ; pédicelles moyens, minces, jaunâtres ; cercine : moyenne, légèrement verruqueuse, jaune avec des taches brunes ; brosse petite, vert jaunâtre. Baie : de taille moyenne (15,3 mm), sphéroïde et légèrement aplatie, de section circulaire ; couleur de l'épiderme : jaune d'or foncé (en bonne exposition, il devient aussi jaune ambré), pruineux, peu épais, coriace, avec ombilic persistant ; chair : lâche, saveur simple, jus incolore.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Vin de couleur jaune paille, au bouquet assez intense, floral et fruité. Le goût est agréablement équilibré entre fraîcheur et douceur, avec une structure moyenne et une persistance gustative et olfactive discrète.
Notes Principalement destiné à la vinification, mais parfois aussi à la consommation directe (raisin à double usage) et, après un stockage approprié dans des caves à fruits, à la préparation de vinsanto.

Images Garganega

Garganega 1
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