| Emplacement |
Nos vignobles n'ont jamais été soumis à des herbicides nocifs pour le sol, permettant l'aération, la vie même des organismes. De plus, la culture oblige les racines des vignes à s'enfoncer profondément dans le sol, ce qui fait ressortir le caractère particulier du site. |
| Système d'élevage |
Vigne taillée par Guyot. Les sarments sont broyés et étalés sur le sol pour améliorer l'aération et la vie microbienne. Cette parcelle est entretenue uniquement par les labours. L'évasivage, le relevage, l'effeuillage, ainsi que les vendanges font partie des principaux travaux effectués à la main. |
| Vendanges |
Le travail manuel se poursuit lors des vendanges, les raisins sont triés sur la vigne. La vinification se fait également de manière traditionnelle. La fermentation dure deux semaines pleines, entrecoupées de pigeages et de pompages. |
| Vinification |
Vendange manuelle, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec des levures indigènes à température contrôlée (max. 33°C), pigeage et remontage. Vieillissement pendant 12 mois en barriques (10% de chêne neuf, première sédimentation), soutirage, puis 2 ou 3 mois de vieillissement en cuves inox (deuxième sédimentation) et mise en bouteille (sans filtration ni collage). |
| Affinage |
Le vin est ensuite mis en fûts dans la cave. Au cours des mois suivants, la seconde fermentation (malolactique) a lieu. Le vin restera entre 12 et 18 mois en fût avant d'être mis en bouteille et commercialisé. En général, nos vins ne sont ni collés ni filtrés. Notre objectif est de respecter au mieux l'intégrité du vin, sans précipitation. |
| En promotion |
Prix Domaine Stephane Magnien Clos St Denis Grand Cru 2021 CHF 193,17
TVA incl.
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