| Type |
Rouge biologique tranquille |
| Composition du sol |
Granit rose riche en manganèse. |
| Vinification |
Macération carbonique à froid (à froid, raisins entiers dans une cuve en ciment saturée de gaz carbonique) pendant 21 jours en moyenne, dont 14 jours de pré-fermentation. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes (sans pied). |
| Affinage |
Fermentation malolactique 50% dans de vieux fûts pendant 10 mois. Sulfites ajoutés à la mise en bouteille. Pas de filtration. |