Marcelle Dubois, sa fille, et son gendre Emile Chevalier héritent du domaine dès le lendemain de la première guerre mondiale et en prennent l'entière responsabilité. Consciencieux et méticuleux, Emile Chevalier a passé des années de travail acharné à perfectionner la qualité des vignes de la ferme immédiatement après les années difficiles de la crise du phylloxéra, et son fils Georges, fort de l'expérience de son père, a pris la relève et a commencé à agrandir et à améliorer le domaine, tout d'abord en établissant la plantation de trois hectares de Gamay. Georges Chevalier a rapidement appris, non seulement par son amour du travail, mais aussi par sa volonté sérieuse d'élaborer des vins remarquables. En 1959, il décide d'embouteiller totalement toutes les récoltes. Ainsi, dès 1969, tous les vins vendus à ses clients le sont en bouteilles. En 1975, lorsque Claude, le fils de Georges, a rejoint l'entreprise familiale, il a continué à agrandir le domaine en ajoutant onze hectares supplémentaires. Depuis 1994, Claude, sous l'influence de son père, s'est concentré uniquement sur la vinification des "vins du domaine". En 1998, il décide de modifier certaines méthodes de travail dans le vignoble et, à partir de 2000, de modifier les méthodes de vinification (nouvelle sélection de barriques, temps de fermentation, temps d'élevage en barriques, filtration, etc.) et ce, toujours avec l'objectif principal d'améliorer constamment la qualité de ses vins.
À propos de Domaine Chevalier Pere et Fils