| Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Climat |
Altitude : 80-100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud Sud-Ouest |
| Système d'élevage |
Espalier, Pergola des Pouilles. |
| Nombre de plantes par hectare |
Espalier - 3500 plantes par hectare, Pergola pugliese - 2000 plantes par hectare. |
| Vendanges |
Fin août Pinot Noir et fin septembre Montepulciano, avec vendanges et sélection manuelles des raisins pour préserver au mieux l'intégrité du raisin et la qualité. |
| Vinification |
Chaque bouteille repose pendant un minimum de 24 mois à l'abri de la lumière, des courants d'air et des chocs, à une température de 13 °C, dans les souterrains de notre ancienne cave à vin. Dégorgement : à la glace à la main, avec ajout du sirop de dosage, environ deux mois avant la mise en vente. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement le fromage Caciocavallo Podolico à maturation moyenne. Raffiné et original à l'apéritif, excellent en fin de repas avec des pâtisseries sèches, c'est le vin mousseux le plus souple que la Maison propose. Désirable à tout moment, c'est un symbole d'amour et de bonheur. |