L'histoire viticole de la Croatie a des origines très anciennes : ce sont les Grecs qui ont répandu la culture du raisin dans la péninsule, tandis que les Romains ont ensuite intensifié la production. Pendant une longue période, en raison de l'invasion d'un parasite, l'activité des caves à vin croates s'est effondrée, pour se redresser avec un grand élan au cours des dernières années. Actuellement, la production de vin affecte les différentes régions du pays croate avec des caractéristiques différentes. En termes de quantité et, surtout, de qualité des vins, les vignobles d'Istrie et de Dalmatie se distinguent. La production des vineries des régions slaves est également remarquable. Plaines, montagnes et côtes alternent dans les terres croates, donnant naissance à des rais précieux riches en saveurs nuancées. Le climat, qui varie entre le continental à l'intérieur des terres et le méditerranéen dans les zones maritimes, influence également la qualité des vignes de différentes manières. Le sol a une composition typiquement karstique, dans laquelle prédominent les minéraux, les roches et le calcaire. Si les vins rouges abondent en Dalmatie, le plus célèbre d'entre eux étant le Crljenak Kanstelansky.suivi par le Plavac Mali et le Babic, dans les régions d'Istrie et de Slavonie, les cépages blancs sont plus courants, comme le Malvasia, le Grasevina, le Sauvignon, le Posip et le Pinot. De nombreux vins croates bénéficient de la certification appellation d'origine contrôlée, introduite il y a une trentaine d'années, et leur production fait appel à différentes techniques, allant de l'utilisation de la barrique.b>barrique à l'utilisation de fûts en acier, ce qui donne non seulement des vins de table mais aussi des nectars raffinés et des passito exclusifs.