| Emplacement |
Castiglione di Sicilia (Catania) |
| Climat |
Altitude : 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Nombre de plantes par hectare |
5700 |
| Vendanges |
Deuxième décennie de septembre. Récolte manuelle dans des caisses. |
| Température de fermentation |
26-28 °C |
| Vinification |
Égrappage et macération en contact avec les peaux à température contrôlée de 26-28 °C pendant environ 25-30 jours. Fermentation à température contrôlée de 26-28 °C avec des remontages et des pigeages constants. Fermentation malolactique dans des fûts en chêne français de 225 litres. |
| Affinage |
14-16 mois dans des barriques en chêne français moyennement à fortement grillées (60% neuves). Ensuite, 18 mois d'affinage en bouteilles. |
| À déguster avec |
Il accompagne bien le gibier, le pain de viande, la longe de porc cuite au four et les fromages à pâte dure. |
| En promotion |
Prix Cottanera L'Ardenza 2019 CHF 22,27
TVA incl.
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