| Emplacement |
Situé à Soave dans les collines de Calstelcerino (Verona) |
| Climat |
Altitude : 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est. |
| Composition du sol |
Sols avec substrat d'origine volcanique, reposant sur des concrétions tufacées. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vinification |
Après avoir été tardivement vendangés (généralement vers la fin du mois d'octobre), les raisins sont foulés et laissés en cryogénie dans le pressoir pendant 10 à 12 heures, puis délicatement écrasés. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier, à une température contrôlée (environ 13° degrés) avec un séjour sur les levures pendant environ 30-35 jours. |
| Affinage |
Le vin reste également en contact avec ses lies fines pendant environ cinq mois, puis, une fois embouteillé, il repose en bouteille avant d'être mis sur le marché. |
| À déguster avec |
Ce vin accompagne bien des préparations à forte tonalité aromatique et structurelle telles que les soupes traditionnelles, les pâtes au ragoût de volaille, les préparations de poisson en sauce (par exemple la sole alla mugnaia), les viandes blanches et les fromages à maturation moyenne. Il est également excellent avec certaines charcuteries, pas particulièrement grasses mais avec une tonalité aromatique décisive, comme les jambons ou les coppes. |
| En promotion |
Prix Corte Adami Soave Superiore Vigna della Corte 2020 CHF 12,32
TVA incl.
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