| Type |
Blanc vert passerillé sucré |
| Emplacement |
Soave sur les collines de Castelcerino |
| Climat |
Altitude : 350 m. au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est. |
| Composition du sol |
Substrat d'origine volcanique, calcaire moyen avec des profils tuffacés. |
| Nombre de plantes par hectare |
3000 |
| Vendanges |
Sélection de raisins 100% Garganega, soumis au séchage. |
| Vinification |
après un séchage sur claies d'au moins quatre mois, les raisins ayant perdu 50 % de leur poids initial, et après l'égrappage des grappes, les raisins sont pressés doucement et le moût est fermenté en partie dans des fûts en acier et en partie dans des fûts en bois. La fermentation très lente de ce nectar dure jusqu'à la fin du printemps, laissant un agréable sucre résiduel qui caractérise le Recioto di Soave. |
| Affinage |
Le vin reste encore en contact avec ses lies fines pendant environ 7-8 mois et est soumis à des batonnages fréquents. Il poursuit ensuite son vieillissement pendant 4 mois dans l'acier, avant d'être mis en bouteille et de reposer dans la bouteille avant d'être mis en vente. |
| À déguster avec |
Pâtisseries sèches à base d'amandes ou de noisettes, fromages bleus, ainsi que bu seul comme vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Corte Adami Garganega Passito 0,375L 2018 CHF 17,40
TVA incl.
|