Type |
Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
Classement |
DOC Trento Spumante Rosato
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Climat |
Altitude : 500-650 m. a.s.l. |
Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main dans de petits récipients de 150-200 kg. |
Vinification |
Après une brève macération des raisins égrappés, on procède à la fermentation alcoolique du vin de base, en veillant à maintenir la température autour de 17 °C, afin que la fermentation puisse durer 10/14 jours. Au printemps, après une courte macération du vin de base, la cuvée est élaborée et les sucres nécessaires à la prise de mousse sont ajoutés. |
Affinage |
Ensuite, on procède à la mise en bouteille et à l'élevage sur lies pendant au moins 30 mois. Toutes les opérations sont effectuées selon des prescriptions législatives précises, dont le respect est garanti par une commission de contrôle spéciale. |
À déguster avec |
Idéal en apéritif, il peut également être dégusté tout au long d'un repas avec des plats typiques du Trentin. |