| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat pas dosé |
| Emplacement |
Corno di R. et Manzano (Udine) |
| Système d'élevage |
Cordon de Royat et Guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
5000 |
| Vendanges |
Septembre. Les raisins, cultivés sur les coteaux orientaux, sont sélectionnés et récoltés à la main dans des caisses strictement le matin, après que la brise du nord-est a séché le mince voile d'humidité de la nuit. |
| Vinification |
Un pressurage doux des raisins non tachés est suivi d'une décantation naturelle du moût de goutte pendant une nuit. La première fermentation, à 14 °C, a lieu en partie en acier et en partie en barriques. Au printemps suivant, la Ribolla Gialla est refermentée très lentement à 12 °C dans de grands autoclaves horizontaux ; elle est ensuite affinée sur lies pendant une période qui n'est jamais inférieure à 30 cycles lunaires, au cours desquels la refermentation se poursuit très lentement jusqu'à ce que la teneur en sucre résiduel descende en dessous de 3 g/l. |
| Affinage |
La mise en bouteille est effectuée en l'absence totale d'oxygène. Il faut au moins 12 mois en bouteille pour achever le long processus de vieillissement. |
| À déguster avec |
Parfait à l'apéritif, il accompagne les hors-d'œuvre de poisson et les charcuteries, et il est excellent pour le finger-food. |
| En promotion |
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TVA incl.
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