| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Technique de production |
Fermentation en cuves inox (autoclaves). |
| Vinification |
Après un foulage doux des raisins, récoltés manuellement en cagettes, le moût reste en contact avec les peaux pendant 24 heures à 5°c, favorisant la dissolution des arômes variétaux. La fermentation en autoclave génère le développement du gaz carbonique, qui reste incorporé à la masse, produisant le perlage typique pendant la phase de prise de mousse, qui dure environ 60-85 jours. Au cours de cette période, des arômes secondaires se développent, liés au travail des levures. Cette phase est suivie d'une stabilisation tartrique par réfrigération à basse température et d'une mise en bouteille isobare. |
| À déguster avec |
Parfait avec les crustacés, les fruits de mer crus et même les soupes de poisson très épicées. Il accompagne la pizza et les charcuteries : du culatello à la mortadelle. C'est un vin à déguster tout au long de la journée, en toute occasion et dans n'importe quel contexte. Il est excellent à l'apéritif, à tel point qu'on le définit comme "le prince de l'happy-hour". |
| En promotion |
Prix Codice Citra Spumante Passerina Brut Rina CHF 12,32
TVA incl.
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