| Cépages |
99% Merlot, 1% Cabernet Franc |
| Emplacement |
Saint-Christophe-des-Bardes (France) |
| Composition du sol |
Plateau constitué d'argiles châtaignes et rouges sur calcaire à astéries avec des terrasses à l'est et des pentes à l'ouest d'argiles bleutées très calcaires. |
| Vendanges |
Vendanges manuelles par parcelle en fonction du terroir et de la maturité. Le Merlot a été récolté les 25, 26, 27, 29 et 30 septembre puis les 3 et 4 octobre. Le cabernet franc le 4 octobre. |
| Vinification |
En cuves de ciment de petite capacité. Extraction douce par pigeage et pompage. Macérations protectrices visant à augmenter la pulpe et la salinité. |
| Affinage |
Sur lies fines, en partie en barriques et en partie en grands fûts de chêne français et autrichien (50% de bois neuf). 1er soutirage après 4-6 mois d'élevage (avant l'été) ; 2e soutirage un an plus tard, avant la mise en bouteille. |