Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana 2021

Rossana est une splendide parcelle de terrain située à la périphérie d'Alba, historiquement reconnue comme l'un des toponymes d'excellence du Dolcetto. Cette variété donne naissance à ce que l'on peut considérer comme les vins de tous les jours par excellence, ceux qui accompagnent le mieux les plats de la cuisine rurale piémontaise. C'est pour donner voix à ce besoin d'affichage que nous avons choisi la voie de la vinification classique, capable d'exalter les caractéristiques primaires de ce splendide raisin. On privilégie donc l'utilisation exclusive de l'acier inoxydable dans le processus de production afin de ne pas contaminer le bouquet, qui reste franc et agréablement vineux, et on donne une attention particulière à la macération, volontairement brève, pour contenir l'exubérance du tanin (normalement vigoureux pour le Dolcetto).