En termes de viticulture, la vallée centrale du Chili (en espagnol : Valle Central) comprend les régions administratives d'O'Higgins et de Maule et la région administrative métropolitaine, et constitue la principale zone viticole chilienne. Il s'agit de la région viticole la plus productive du Chili et la plus connue au niveau international, principalement en raison de sa proximité avec la capitale nationale, Santiago. Cette vallée est située dans les Andes, dans la province de Mendoza, l'une des régions viticoles d'Argentine. La vallée centrale comprend quatre sous-régions viticoles : Valle Maipo, Valle Rapel, Valle Curicó et Valle Maule.