| Histoire |
Le Müller-Thurgau est un cépage aromatique originaire de Geisenheim en Allemagne. Les origines du cépage remontent à la fin du XIXe siècle, lorsqu'il a été obtenu par croisement entre le riesling rhénan et le sylvaner, par l'œnologue suisse Hermann Müller, originaire du canton de Thurgovie en Suisse ; des études récentes de l'ADN de ce cépage indiquent que le croisement est en fait issu du riesling rhénan et du chasselas. |
| Emplacement |
Riva di Vallarsa dans la vallée de Leno, à Cimone sur les pentes du Monte Bondone et à Stenico dans les vallées de la Giudicarie |
| Climat |
Altitude : 550-700 m. a.s.l. |
| Température de fermentation |
16–18 °C |
| Vinification |
Après une sélection rigoureuse dans le vignoble, les raisins sont égrappés et délicatement foulés. Le moût est rapidement refroidi et laissé en contact avec les peaux pendant quelques heures pour faciliter l'extraction des arômes. Le moût est ensuite délicatement pressé pour séparer le moût des matières solides et, enfin, le pied de cuve est ajouté pour démarrer la fermentation alcoolique, qui se déroule dans des récipients en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 à 18 °C |
| Affinage |
En acier. Toutes les opérations de traitement des raisins sont effectuées de manière à éviter le contact de l'oxygène avec le moût, afin de ne pas oxyder les arômes délicats de ce cépage. Le vin est conservé sur lies jusqu'à la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Le bouquet riche et les notes aromatiques font du Müller Thurgau un grand vin d'apéritif, accompagné de canapés salés ; excellent avec les risottos de légumes, les entrées avec des sauces marinières et les poissons grillés mixtes. |
| En promotion |
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TVA incl.
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