La Cave des Onze Communes, inaugurée en 1990, est une cave qui récolte et transforme les raisins provenant des vignobles de onze communes du centre du Val d'Aoste, situées sur la droite et la gauche orographiques de la Doire Baltée : Quart, Saint-Christophe, Aoste, Sarre, Saint-Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan et Charvensod, entre 550 et 900 mètres d'altitude.
Les raisins sont confiés à deux cent vingt membres qui, en véritables artisans de la terre, travaillent manuellement et avec passion quelque soixante hectares de vignobles, extrêmement morcelés, dont beaucoup sont situés sur des pentes abruptes, difficiles d'accès et impossibles à mécaniser. Grâce à leur travail, effectué dans le respect de l'environnement, avec une utilisation réduite de pesticides et des pratiques agronomiques correctes, les fruits arrivent à pleine maturité, concentrant dans le jus l'âme du terroir valdôtain. La cave de transformation moderne, dotée d'équipements œnologiques innovants et d'avant-garde, dispose de deux techniciens de cave et des conseils d'un œnologue expert ; la production annuelle est d'environ 350 000 bouteilles, et compte treize vins d'appellation d'origine contrôlée "Valle d'Aosta".
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