| Vendanges |
Sélection manuelle des raisins avant et après l'égrappage. |
| Vinification |
La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec une courte période initiale de macération à froid (inférieure à 20 °C) avec les peaux pendant environ 15-20 heures, suivie d'une macération à une température contrôlée plus élevée qui peut durer jusqu'à 20 jours. La séparation des peaux et du vin de fleurs commence vers le 20e jour, lorsque la fermentation est terminée. Une fois le vin de fleur obtenu, la fermentation malolactique naturelle a lieu. |
| Affinage |
Le vin mûrit en fûts de chêne pendant environ 24 mois et, après la mise en bouteille, il est élevé dans les caves thermorégulées du Castello Romitorio pendant environ 12 mois supplémentaires avant d'être mis en vente. |
| En promotion |
Prix Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2018 CHF 62,48
TVA incl.
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