Castello di Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato 2017

Castello di Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato 2017

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Toscane - Italie
Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut

Comment le servir

Servir à:

06 - 08°C.

Longévité:

05 - 10 ans

Verre:
Vins mousseux Méthode Charmat
Castello di Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato 2017
Audacieux : un vin qui exprime le désir de prendre de nouvelles voies, courageux et déterminé, avec un caractère expressif et élégant comme mon arrière-arrière-grand-mère Leonia qui m'a inspiré dans mes choix novateurs. C'est elle qui a planté des vignes françaises à Pomino et les a vinifiées dans la première cave italienne à gravité, qui a reçu la médaille d'or à l'exposition universelle de Paris en 1878. (Lamberto Frescobaldi)

Perlage

Perlage élégant et fin.

Couleur

Jaune paille avec des reflets dorés.

Parfum

Au nez, ce Metodo Classico offre des notes minérales et des notes de fleurs blanches printanières comme l'aubépine ; elles sont suivies par des notes de miel d'acacia, de pâtisserie et de fruits à chair blanche comme la pêche de septembre ; en fin de bouche, les arômes plus évolués rappelant les fruits secs ne manquent pas.

Saveur

L'entrée en bouche est nette et claire, l'effervescence chatouille toutes les papilles sans les agresser, au contraire, elle favorise la perception d'une onctuosité décisive. La finale est longue et rappelle la douceur du caramel et l'aromaticité de la réglisse combinée à quelques notes grillées.

Accompagnements

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre

Caractéristiques du produit

Nom Castello di Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato 2017
Type Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Classement DOC Pomino Spumante Bianco
Année 2017
Format 0,75 l Standard
Teneur en alcool 12,50% en volume
Cépages Chardonnay, Pinot Nero
Pays
Région Toscane
Emplacement Loc. Pomino - Rufina (FI)
Vendanges Récolté à la main dans des caisses de 15 kg pendant les heures les plus fraîches de la journée.
Vinification Une fois en cave, les raisins ont subi un pressurage lent et doux pour extraire le moût du cœur de la baie. Une fois la cuvée obtenue, une clarification à froid de 12 heures a été effectuée, ce qui a permis la clarification qui a été décisive pour créer l'harmonie qualitative typique de Leonia. La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable, à température constante et contrôlée ; une partie a été fermentée dans le bois.
Affinage En mars, après la récolte, les différentes cuvées de Chardonnay et de Pinot Noir ont été assemblées, suivies d'un tirage (ajout de la liqueur de tirage) et d'une re-fermentation en bouteille avec un vieillissement ultérieur sur les lies pendant au moins 32 mois. Ce processus s'est achevé par un remuage et un dégorgement, suivis d'un nouveau vieillissement en bouteille.
Millésime de production 55 000 bouteilles
Allergènes Contient des sulfites
En promotion Prix Castello di Pomino Leonia Pomino Brut Millesimato 2017 CHF 27,67  TVA incl.

Prix officiels

Guide expert

Prime

Description

Millésime

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