Type |
Rouge vin mousseux méthode charmat sucré aromatique |
Vinification |
Vinification en rouge, égrappage des raisins, macération et fermentation pelliculaire à température contrôlée pendant plusieurs heures (36-48 heures) à environ 16 °C, puis pressurage. |
Affinage |
La deuxième fermentation a lieu dans des autoclaves de prise de mousse (jusqu'à une surpression de 4 bars) à température contrôlée pendant 20 jours à environ 16 °C. En fin de fermentation, stabilisation par réfrigération à -4 °C, puis microfiltration et mise en bouteille. Maturation en bouteille pendant plusieurs semaines. |
À déguster avec |
Pâtisseries sèches et desserts aux fruits, à la crème et au chocolat. Très agréable en apéritif et en boisson désaltérante à tout moment de la journée. |