Cantina Bassoli Spumante Mutina Brut
Dans notre vin mousseux Brut, une partie des raisins subit une cryomacération et une première fermentation à température contrôlée. Il est produit sans utilisation de sucres exogènes à partir de raisins phénologiquement mûrs. Le moût de raisin autoproduit est utilisé pour la refermentation, en respectant ainsi l'intégrité du fruit et en valorisant le terroir. Nous avons un territoire unique, l'Émilie, et nous sommes convaincus que cette méthode de production est la voie à suivre pour redécouvrir cette spécificité.