Comme la terre, le vin est un produit vivant. Labourer le sol, couvrir les cultures et semer sont les techniques qui permettent au terroir de s'exprimer au mieux. Les racines de la vigne s'enfoncent dans la terre à la recherche des éléments qui donnent au raisin son caractère unique. Les parcelles sont vinifiées séparément pour mettre en valeur la différence entre les crus, et permettre de les assembler harmonieusement.