Parmi les meilleurs vins produits aux États-Unis, les plus célèbres sont certainement les excellents vins produits en Californie. Ce n'est pas seulement une question de goût, mais aussi une question de nombre : en effet, environ 85 % des vins américains proviennent des terres de la Californie. Parmi les meilleurs, on trouve le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay, mais aussi le célèbre Sauvignon Blanc. les vins californiens proviennent de vignes exposées aux brises et à la fraîcheur des régions côtières telles que Mendocino, dans le nord de la Californie, ou de régions telles que Paso Robles, Monteroy et Santa Barbara, situées plus au centre de la Californie. Les vins californiens sont de plus en plus présents sur les tables du monde entier, même en Italie. Au nord de San Francisco se trouve la célèbre Napa Valley, comparée aux Langhe, à Montalcino mais aussi à Bordeaux en France, une vallée capable de produire d'excellents vins. La région méridionale de Carneros, en revanche, est particulièrement adaptée à la production de vins mousseux. Dans l'arrière-pays californien, le climat torride fait que 90 % de la production de vin de la région va à la lumière, les vignes de Carignane, Grenache et Barbera étant parmi les meilleures. Dans les terres situées au sud de San Francisco, à 70-100 km de la baie de Monterey, les régions de Santa Clara et San Luis Obispo se développent et la production augmente. Le climat chaud particulier et la situation géographique favorable font de la Californie la mère des vins les plus délicieux tels que le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Les vins rouges sont doux, corsés et très aromatiques, le Chardonnay blanc parvient à satisfaire même les palais les plus raffinés avec son arôme de beurre de cacahuète et de vanille. Le Zinfandel ressemble beaucoup au Primitivo italien.