| Vinification |
Les fruits sont récoltés à la main et ensuite pressés en grappes entières dans la cave. Tous les parties solides sont récoltés et refroidis avant d'être mis en fûts, qui sont à 50 % de chêne français neuf. La fermentation naturelle se déroule pendant un à deux mois, puis une petite quantité d'agitation permet de déclencher la fermentation malolactique. |
| Affinage |
Le vin est ensuite soutiré, affiné et légèrement filtré avant d'être mis en bouteille 11 mois après la récolte. Un Chardonnay complet. |