Bourgeois Diaz Champagne BD'N Blanc de Noirs Brut Nature
Le Domaine Bourgeois-Diaz est exploité depuis quatre générations sur une superficie de sept hectares, divisée en une trentaine de parcelles réparties entre Crouttes sur Marne et les communes environnantes. Le vignoble est situé sur des sols argilo-calcaires, majoritairement exposés au sud-ouest. Les herbicides ne sont plus utilisés dans le vignoble depuis 2010, et les produits de synthèse depuis 2007 ; le travail se fait depuis en conversion biodynamique, actuellement seuls 4 hectares sont certifiés en agriculture biologique. Les raisins sont récoltés à la main et seuls ceux qui sont arrivés à parfaite maturité sont triés. Dans la cave, le jus est pressé à l'aide de pressoirs traditionnels, et la vinification a lieu à la fois dans des cuves en acier et dans des fûts de chêne, en fonction du millésime et du type. Les cuvées de base sont soumises à une période de repos en cave de 24 mois, tandis que les cuvées de 60 mois sont généralement composées des trois cépages cultivés par le domaine.