| Emplacement |
Cervognano di Montepulciano (Sienne) |
| Composition du sol |
Sols calcaires d'origine alluviale et sableuse avec un bon pourcentage de limon, d'argile et de minéraux, ainsi que riches en squelette pierreux variant selon la configuration du terrain. |
| Nombre de plantes par hectare |
6500. |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés à la main et transportés dans des caisses ; après un égrappage et un foulage doux, ils sont mis à fermenter dans des cuves en chêne remplies au maximum aux deux tiers de leur capacité. Des levures indigènes sont utilisées pendant le processus de fermentation, qui dure environ 10 jours à des températures contrôlées entre 28 et 30 degrés. Des remontages et des foulages du chapeau sont effectués manuellement. La macération, le cas échéant, se poursuit pendant 5 à 8 jours supplémentaires après la fermentation. |
| Affinage |
La Riserva mûrit dans des fûts en chêne slave ou français d'une capacité de 5 à 25 hl. La fermentation malolactique confère élégance et finesse à ce vin. La maturation dure entre 28 et 32 mois. Avant d'être commercialisé, le vin vieillit en bouteille pendant plusieurs mois. |
| En promotion |
Prix Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2020 CHF 36,32
TVA incl.
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