| Cépages |
5% Canaiolo Nero, 95% Sangiovese |
| Nombre de plantes par hectare |
7300 |
| Vendanges |
Les vendanges sont entièrement manuelles, en cagettes, et sont suivies d'un égrappage doux. |
| Température de fermentation |
23 °C |
| Vinification |
La fermentation dure vingt-deux jours sur les peaux et se déroule à une température contrôlée de 23 °C, suivie d'une fermentation malolactique dans le bois. La maturation dure douze mois et a lieu dans des fûts en bois. |
| Affinage |
Assemblage final et mise en bouteille avec une nouvelle période de vieillissement en bouteille. |
| À déguster avec |
Plats de fromages affinés, viandes rouges grillées, gibier dans diverses préparations, charcuteries typiques comme le Finocchiona. |
| En promotion |
Prix Borgo Salcetino Chianti Classico 2020 CHF 15,35
TVA incl.
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