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À propos de Passerina

Autochtone

(Local)

Cépage	Passerina
Synonymes	Uva passera,Trebbiano Campolese, Trebbiano di Teramo,Trebbiano Scenciato,Trebbiano Dorato, Caccione, Uva d'oro, Pagadebit.
Couleur raisin	Raisin à pellicule blanche
Aromaticité	Neutre
Espèces	Autochtone
Vigueur	Très bonne
Maturation	Moyennement tardive : fin octobre/début novembre
Productivité	Bon
Zones de culture	Il est répandu dans les Marches, en particulier dans la région du Piceno, dans les Abruzzes, en Émilie-Romagne et dans le Latium, presque exclusivement dans la province de Frosinone.
Histoire	La vigne Passerina doit son nom à la petite taille de ses baies et au fait que les moineaux apprécient particulièrement ses raisins, qui se caractérisent par une chair particulièrement savoureuse.
Caractéristiques ampélographiques	Feuille : moyenne, pentagonale, à cinq lobes. Grappe : grande, pyramidale ou conique, trapue, ailée et moyennement compacte. Baie : grande, sphéroïdale, à peau pruineuse, épaisse, consistante et jaune.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage	Le vin produit est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, parfois dorés ; arômes fruités, floraux et épicés, avec des notes d'agrumes et de légumes secs, assez intenses et persistants ; normalement acidulé, avec un arrière-goût amer et une bonne structure.