| Cépages |
50% Merlot, 30% Refosco dal Peduncolo Rosso, 20% Schioppettino |
| Emplacement |
Cividale del Friuli (Udine) |
| Climat |
Altitude : 150-200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud, sud-est, sud-ouest. |
| Composition du sol |
Marne de l'Éocène à base calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000-8000 |
| Vendanges |
Selon la variété, de la deuxième décade de septembre à la deuxième décade d'octobre. À la main dans des caisses. |
| Température de fermentation |
25 et 27 °C |
| Vinification |
Les raisins sont sélectionnés sur des bancs de tri, puis égrappés, foulés et envoyés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation entre 25 et 27 °C. Pendant la fermentation, on effectue des remontages quotidiens minutieux (15 à 18 jours). À la fin de la macération et de la fermentation alcoolique, les raisins sont pressés avec un pressoir vertical afin d'extraire uniquement les tanins les plus doux. |
| Affinage |
Après une courte période de décantation, le vin est placé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique complète. À la fin de ce processus, les différents lots de vins qui composent le Vespa Rosso sont placés séparément dans des barriques en chêne (70 % de second passage et 30 % de neuves) où ils commencent leur phase de vieillissement de 18 mois. Les vins sont ensuite assemblés et mis en bouteille. Avant d'être mis sur le marché, ils subissent un vieillissement supplémentaire en bouteille pendant 12 à 18 mois. |
| À déguster avec |
Particulièrement indiqué pour les viandes grillées et les fromages moyennement affinés, il accompagne également bien les soupes de poisson et les préparations épicées et structurées. |
| En promotion |
Prix Bastianich Vespa Rosso 2018 CHF 30,81
TVA incl.
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